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    Création

    Entrées

    Cigare de Bastilla, Fromage aux herbes fumé

    Bastilla, poulet,  amandes grillées, gel de grenade, fromage fumé.

    Salade Gourmande

    Salade, blanc de poulet, tomate, fromage frais, oignon frit, pignons de pin, sauce ail et ciboulette Florette.

    Salade saumon avocat

    Mâche, saumon fumé, avocat, concombre libanais, graines de sésame.

    Caviar d'aubergines et Burrata

    Chaire d'aubergines fumée, amandes, volant de moutarde, Burrata.

    Le Colisée

    Trio de tomate coloré, anneau de mozzarella, sur son lit de gelé de tomate, gelé de grenade et balsamique

    Médaillons de saumon fumé

    Saumon fumé, fromage frais, salade mesclun, brins de ciboulette.

    Symphonie de saumon aux prairies de légumes

    Tunnel de saumon fumé, fromage frais aux fines herbes, tourbillon de légume, crème de citron, sauce balsamique.

    Ceviche de noix de St-Jacques

    Noix de St-Jacques, oeufs de poisson, piment doux, gingembre, alfalfa, pomme granny-smith.

    Langoustine sauce crémeuse

    Langoustine fraiche, crème, échalote, ail.

    Plateau de Fromages

    Plateau de fromage traditionnel

    Comté, brie, camembert et chèvre

    Le Plateau du Berger

    Trio de fromages, brie, Péladron et roquefort

    Plats

    Faux-Filet de Bœuf et poêlée de jeunes légumes

    Faux-Filet de Beauf, poêlée de jeunes légumes, purée de poivrons épicés, pétale d'oignons caramélisé.

    Rôti de veau, pomme de terre confits

    Rôti de veau, pomme de terre confits, champignons..

    Carré d’agneau en croute d’herbe

    Carré d’agneau en croute d’herbe, poêlé de légume, Jus au thym.

    Rumsteak, gratin Dauphinois

    Rumsteck, mini gratin dauphinois , amandes grillées, volant de moutarde.

    Suprême de volaille à la forestière, écrasé de pomme de terre

    Poulet, sauce forestière, champignon,  écrasé de pomme de terre.

    Souris d'agneau

    Souris d'agneau caramélisée, sauce forestière et gratin dauphinois

    Saumon Cranberry 

    Saumon, purée de cranberry, mousse de pistache, sauce hollandaise, herbes fraîches.

    Dos de cabillaud

    Dos de cabillaud, sauce au beurre, julienne de légume de saison.

    Risotto

    Risotto parfumé au safran, viandes aux choix

    Desserts

    Légende de fruits

    Découpe ou salade de fruits frais de saison

    Salade de fruits rouge façon tarte

    Fraise, framboise, mûre, groseille, myrtille

    Gold Création

    Dessert à la noisette, caramel, praline et feuille d’or

    Dôme fondant au chocolat

    Dôme fondant chocolat, coulant vanille et chocolat blanc.

    Pink ball gourmandises

    Sphère à la fraise, fourrée chocolat blanc

    Succession de passion

    Pomme cuite, crumble, caramel

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