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Entrées
Cigare de Bastilla, Fromage aux herbes fumé
Bastilla, poulet, amandes grillées, gel de grenade, fromage fumé.
Salade Gourmande
Salade, blanc de poulet, tomate, fromage frais, oignon frit, pignons de pin, sauce ail et ciboulette Florette.
Salade saumon avocat
Mâche, saumon fumé, avocat, concombre libanais, graines de sésame.
Caviar d'aubergines et Burrata
Chaire d'aubergines fumée, amandes, volant de moutarde, Burrata.
Le Colisée
Trio de tomate coloré, anneau de mozzarella, sur son lit de gelé de tomate, gelé de grenade et balsamique
Médaillons de saumon fumé
Saumon fumé, fromage frais, salade mesclun, brins de ciboulette.
Symphonie de saumon aux prairies de légumes
Tunnel de saumon fumé, fromage frais aux fines herbes, tourbillon de légume, crème de citron, sauce balsamique.
Ceviche de noix de St-Jacques
Noix de St-Jacques, oeufs de poisson, piment doux, gingembre, alfalfa, pomme granny-smith.
Langoustine sauce crémeuse
Langoustine fraiche, crème, échalote, ail.
Plateau de Fromages
Plateau de fromage traditionnel
Comté, brie, camembert et chèvre
Le Plateau du Berger
Trio de fromages, brie, Péladron et roquefort
Plats
Faux-Filet de Bœuf et poêlée de jeunes légumes
Faux-Filet de Beauf, poêlée de jeunes légumes, purée de poivrons épicés, pétale d'oignons caramélisé.
Rôti de veau, pomme de terre confits
Rôti de veau, pomme de terre confits, champignons..
Carré d’agneau en croute d’herbe
Carré d’agneau en croute d’herbe, poêlé de légume, Jus au thym.
Rumsteak, gratin Dauphinois
Rumsteck, mini gratin dauphinois , amandes grillées, volant de moutarde.
Suprême de volaille à la forestière, écrasé de pomme de terre
Poulet, sauce forestière, champignon, écrasé de pomme de terre.
Souris d'agneau
Souris d'agneau caramélisée, sauce forestière et gratin dauphinois
Saumon Cranberry
Saumon, purée de cranberry, mousse de pistache, sauce hollandaise, herbes fraîches.
Dos de cabillaud
Dos de cabillaud, sauce au beurre, julienne de légume de saison.
Risotto
Risotto parfumé au safran, viandes aux choix
Desserts
Légende de fruits
Découpe ou salade de fruits frais de saison
Salade de fruits rouge façon tarte
Fraise, framboise, mûre, groseille, myrtille
Gold Création
Dessert à la noisette, caramel, praline et feuille d’or
Dôme fondant au chocolat
Dôme fondant chocolat, coulant vanille et chocolat blanc.
Pink ball gourmandises
Sphère à la fraise, fourrée chocolat blanc
Succession de passion
Pomme cuite, crumble, caramel